Laktose er et disakkarid der galaktose og glukose er bundet sammen med en glykosidbinding. Når laktose spaltes, reagerer bindingen med vann, og reaksjonen er derfor en hydrolyse. Laktase er et enzym, altså en biologisk katalysator, som gjør at denne hydrolysen går raskt ved kroppstemperatur. C er derfor riktig. A er feil fordi en katalysator senker aktiveringsenergien. Den øker den ikke. B beskriver den motsatte reaksjonen, en kondensasjon som bygger laktose, mens figuren viser at laktase spalter laktose. D er feil fordi enzymer er substratspesifikke: det aktive setet i laktase passer til laktose, og andre disakkarider spaltes av andre enzymer (for eksempel maltose av maltase og sukrose av sukrase).