Restaurant Matglede og fortjeneste
Lov på eksamen
- Kalkulator
- CAS
- Graftegner og regneark
- Lærebok, formelsamling og egne notater
Ikke åpent internett, kommunikasjon med andre eller kunstig intelligens.
Kan den løses uten PC?
1 av 3 deloppgaver kan løses uten PC.
Fra 2027 er det bare kalkulator og skriftlige hjelpemidler på del 2. Vurderingen er gjort med KI og kan inneholde feil.
Lest inn av KI og ikke kontrollert manuelt enda — kan inneholde feil.
Tabellen under viser inntekter og ulike kostnader for restauranten Matglede i månedene januar, februar og mars. Alle tall er i kroner.
| Måned | Inntekter | Lønnskostnader | Råvarer | Strøm | Forsikring | Husleie | Diverse |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Januar | 320 000 | 150 000 | 65 000 | 5 400 | 3 600 | 15 000 | 14 100 |
| Februar | 350 000 | 150 000 | 75 000 | 5 750 | 3 600 | 15 000 | 15 300 |
| Mars | 395 000 | 190 000 | 107 000 | 6 600 | 3 600 | 15 000 | 17 800 |
Bruk regneark til å regne ut totale kostnader for hver av månedene januar, februar og mars. Lag en grafisk framstilling som viser inntekter og totale kostnader for hver måned.
Fakta: fortjeneste = inntekter – kostnader
Lag et regneark som viser
- fortjenesten for hver av månedene januar, februar og mars
- hvor mange kroner fortjenesten endret seg fra januar til mars
Vurder hvilken type kostnad som har påvirket endringen i fortjenesten mest.
Husk å vise hvilke formler du bruker i regnearket.
Restauranten regner ut fortjenestemarginer med formelen
Restaurantsjefen har laget en tabell for to matretter som restauranten selger.
| Matrett | Kostpris | Salgspris | Fortjenestemargin |
|---|---|---|---|
| Stekt breiflabb | 105 kr | 269 kr | |
| Tiramisu | 60 kr | 50 % |
Hva er fortjenestemarginen for stekt breiflabb? Hva er salgsprisen for tiramisu?
Fasit
Totale kostnader: januar , februar , mars
Fortjeneste: januar , februar , mars . Endring januar–mars: . Råvarekostnadene har påvirket mest.
Fortjenestemargin breiflabb: . Salgspris tiramisu:
LøsningsforslagKI-generert
Vi legger tallene inn i et regneark og regner ut de totale kostnadene for hver måned. Totale kostnader er summen av alle kostnadene (lønn, råvarer, strøm, forsikring, husleie og diverse).
Regneark med verdier:
| Måned | Inntekter | Lønnskostnader | Råvarer | Strøm | Forsikring | Husleie | Diverse | Sum kostnader |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Januar | 320 000 | 150 000 | 65 000 | 5 400 | 3 600 | 15 000 | 14 100 | 253 100 |
| Februar | 350 000 | 150 000 | 75 000 | 5 750 | 3 600 | 15 000 | 15 300 | 264 650 |
| Mars | 395 000 | 190 000 | 107 000 | 6 600 | 3 600 | 15 000 | 17 800 | 340 000 |
Regneark med formler (kolonne I = sum kostnader):
| Celle | Formel |
|---|---|
| I2 | =SUMMER(C2:H2) |
| I3 | =SUMMER(C3:H3) |
| I4 | =SUMMER(C4:H4) |
Vi lager et søylediagram som viser inntekter og totale kostnader for hver måned:
De totale kostnadene var 253 100 kroner i januar, 264 650 kroner i februar og 340 000 kroner i mars.
Fortjenesten er inntekter minus totale kostnader. Vi utvider regnearket med en kolonne for fortjeneste.
Regneark med verdier:
| Måned | Inntekter | Sum kostnader | Fortjeneste |
|---|---|---|---|
| Januar | 320 000 | 253 100 | 66 900 |
| Februar | 350 000 | 264 650 | 85 350 |
| Mars | 395 000 | 340 000 | 55 000 |
Regneark med formler (kolonne J = fortjeneste):
| Celle | Formel |
|---|---|
| J2 | =B2-I2 |
| J3 | =B3-I3 |
| J4 | =B4-I4 |
Vi finner hvor mye fortjenesten endret seg fra januar til mars:
Fortjenesten gikk ned med 11 900 kroner fra januar til mars.
For å se hvilken kostnad som påvirket endringen mest, regner vi ut hvor
mange prosent hver kostnad endret seg fra januar til mars
(formel: =(verdi mars - verdi januar)/verdi januar):
| Kostnad | Januar | Mars | Endring |
|---|---|---|---|
| Lønnskostnader | 150 000 | 190 000 | 26,7 % |
| Råvarer | 65 000 | 107 000 | 64,6 % |
| Strøm | 5 400 | 6 600 | 22,2 % |
| Forsikring | 3 600 | 3 600 | 0,0 % |
| Husleie | 15 000 | 15 000 | 0,0 % |
| Diverse | 14 100 | 17 800 | 26,2 % |
Råvarekostnadene har påvirket endringen i fortjenesten mest. De økte med 64,6 % fra januar til mars, mye mer enn de andre kostnadene.
Stekt breiflabb. Vi setter inn kostpris og salgspris i formelen:
Fortjenestemarginen for stekt breiflabb er omtrent 61 % (60,96 %).
Tiramisu. Her kjenner vi kostprisen og fortjenestemarginen , men ikke salgsprisen. Vi prøver oss fram med salgsprisen til marginen blir .
Prøver salgspris :
Prøver salgspris :
Salgsprisen for tiramisu er 120 kroner.
Sensorveiledning
Oppgaven gir til sammen 6 poeng
Sensor kan gi 1 poeng hvis kandidaten viser en del kompetanse, for eksempel ved å lage et linjediagram og/eller et søylediagram og vise utregninger av totale kostnader uten å bruke regneark.
For 2 poeng kreves både et passende diagram (søylediagram) med tydelig diagramtittel som viser inntekter og totale kostnader hver måned og utregning av totale kostnader ved bruk av regneark og vise formler.
Sensor kan gi 1 poeng hvis kandidaten viser en del kompetanse for eksempel regne ut fortjenesten for hver av månedene og fortjeneste endring uten å bruke regneark.
For 2 poeng kreves et oversiktlig regneark, og formlene som er brukt i utregningene skal være inkludert i besvarelsen, samt en velbegrunnet resonnering om hvilken type kostnad som har påvirket fortjenesteendringen.
Sensor kan gi 1 poeng hvis kandidaten viser en del kompetanse for eksempel regne ut fortjenestemargin for stekt breiflabb eller regne ut salgsprisen for tiramisu.
For 2 poeng kreves riktig svar med utregninger/begrunnelse.